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【健康】洗碗后一个不起眼的动作,让你家餐具变成“细菌培养皿”

2018年03月11日 15:52 来源:人民日报

  “宁愿做60分钟的饭也不洗6分钟的碗!”洗碗,绝对可以称得上“现代家庭矛盾的十大导火索”之一。

  从小就知道“病从口入”的道理,但面对水池里七零八落的碗,你是否也会选择一拖再拖,几顿餐具攒一起洗?

  洗碗方式不对,可能让细菌钻了空子。《生命时报》邀请权威专家,传授几招省时省力又健康的洗碗法。

  受访专家

  中华医学会科普学会常委董晓秋

  中国农业大学食品科学与营养工程副教授范志红

  

你家的洗碗布干净吗?

  上海市疾病预防控制中心曾做过一项家庭调查显示,每克餐布中细菌总数高达数十万个,也就是说,一块小小的餐布可能藏匿着数千万,甚至上亿的细菌总量,其中还含有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。

  一旦被污染的餐具装上食物,就会经口传播给用餐的人,导致腹泻等消化系统疾病。

  国家有明确的规定,经过清洁消毒的设备和器具,接触面细菌总数应低于每平方厘米100个。

  相比餐饮行业,大部分国内家庭没有普及洗碗机和消毒柜,很难达到这个标准,只能靠手工清洗保证最起码的清洁与安全。

  

  洗碗布的4个原则

  

  

  •   干:每次用完后要及时拧干,并晾挂在通风处;

  

  •   勤:洗碗后要及时清洗并定期消毒,方法是用稀释了的消毒液浸泡5分钟或开水煮10分钟都可以;

  

  •   换:每个月换一次,出现难除异味后,即使不到一个月也要更换;

  

  •   分:洗碗布一定要专布专用,最好是洗碗、洗锅、擦灶台及油烟机、清洁餐桌台面的抹布分开使用。

  

  

  洗碗后擦干,造成二次污染

  你以为洗完碗就万事大吉了吗?

  有些人喜欢用餐布擦拭餐具,然后摆放上桌。用餐布将残留的水分擦干,这个看似不起眼小的动作,却极易导致餐具上细菌超标,造成餐具的二次污染,之前的清洁工作相当于白做。

  即使是经常清洗的抹布,表面看起来干净,其中隐藏的细菌却并没有减少。

  洗完的碗不能用抹布擦干,那么正确的放置是什么呢?

  答案是:自然控干

  正确的做法是:用流动的清水将餐具内外的残留洗涤剂冲干净,然后放入洗碗槽中的沥水池,将其沥干后再放入橱柜。

  

  如果非要用餐布擦拭,必须先将其在开水中煮烫,高温消毒后再用。

  

  

  洗碗的5个常见错误

  洗碗这件事虽然有点麻烦,却容不得半点“偷工减料”。以下5个常见的洗碗错误,不想生病的你一定要避免:

  

  1

  

  饭后把碗摞一起

  一些碗十分油腻,有的只盛放了凉菜,如果都把它们摞起来,会使碗的内外都沾上油,增加刷洗工作量。

  建议:将碗盘分类放,盛粥、装水果凉菜等没有油的碗,应趁着水分没干,立刻冲干净,然后再用洗涤灵清洗油污碗盘。

  

  2

  

  盘中余油倒进下水道

  饭后,盘底往往有少量油水,一些人习惯倒进下水道冲走。

  但如果下水道没有安装水油分离装置,油污就是水体最大的污染物。冬天气温低时,还很容易结块,把水管堵上。

  建议:锅底或盘中有明显余油时,最好直接倒进厨余垃圾桶,或者用厨房纸、吸水纸擦掉。

  

  3

  

  洗涤剂直接涂碗上

  有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上,去油污效果更强”,但这样不仅浪费大量水源,滥用的洗涤剂也会造成水污染。

  一旦冲洗不干净,人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

  建议:将几滴洗洁剂滴到半碗水中,用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗,冲洗后放在另一个漏篮中,最后再用清水冲干净并控干。

  

  4

  

  长时间泡着不洗

  吃饭后把锅碗泡在水池里不洗,是很多人饭后的常态。

  如果放到下一餐,食物残渣开始发酵,大量微生物滋生,水池里会产生异味,不但给洗碗带来不便,还会带来健康威胁。

  建议:炒完菜后,趁锅底还有余热时加温水,油污就很容易清洗掉了。碗筷用热水泡10分钟即可清洗,不宜过长。

  

  5

  

  洗碗布当“万能布”

  一些人家里的洗碗布,擦完碗又去擦桌子、灶台,如此反复,污染源扩大,碗盘卫生很难保障。

  老人节俭,往往一块洗碗布用上好几个月,脏了也舍不得扔,使碗盘遭到间接污染。

  建议:洗碗布专用,和其他擦拭用布分开,一个月左右更换一次。

  实在舍不得扔,就把淘汰的洗碗布用来擦窗台和家具。每次洗过碗之后,再用两三滴洗涤剂清洗,彻底晾干,避免微生物繁殖。

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