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百纳小滋味|这种小吃烟台人你一定吃过

2019年03月28日 16:40

如果你问一个人,代表家乡的小吃是什么?

回答说“豆汁焦圈”的,那是北京人

回答说“热干面”的,那是武汉人

回答说“煎饼果子”的,那是天津人

回答说“担担面”的,那是四川人

回答说“焖子”的,那肯定就是咱烟台人了~

焖子最火的时候应该是80年代

记得小时候卖焖子的小摊,

由一口大黑平底铁锅

几张小矮桌和几个小马扎组成

老板不断的翻炒着焖子

那香气很远都能闻到


焖子的传说也很有意思

相传一百多年前,门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。
情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。


制作焖子看似简单

但要做到色泽金黄、香味纯正、

不散花,吃起来筋道

也不是件容易的事

有经验的人

制作焖子都有一套“手艺活”

不轻易外传

调料也特别考究,

蒜泥一定是蒜臼子捣出来的

  麻汁一定是小磨磨出来的,

最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油

散发出来的那种浓浓的海鲜味道,

这可是烟台的特产,

也是烟台焖子的秘籍所在。

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焖子作为市井小吃

承载的是一个城市的历史与回忆

现在

不论您在哪里

在家就可以吃到这美味的地道小吃

百纳餐饮精选上等地瓜淀粉

精制软糯绵香的烟台焖子

精心配比调料口味

推出极具家乡特色的

烟台焖子礼盒

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以及方便在家制作的

焖子伴手礼

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制作过程

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1、量杯瓶装满纯净水备用。

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2、取大蒜3瓣,捣成蒜泥,加入瓶中1/4的纯净水搅匀备用。

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3、将麻汁倒入碗中,把瓶中剩余水分3次加入顺时针搅匀。

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4、把虾油包装袋摇匀后倒入调好的麻汁中,最后加入调好的蒜汁水。

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5、取焖子一袋,切成1厘米的方块备用

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6、不粘锅加入10克花生油烧热,倒入焖子煎到色泽由白变透明。

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7、慢火煎制全部起白壳,用铲子铲碎后装入碗中即可。

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8、将调好的焖子汁浇到焖子上,以加到焖子2/3处为佳

煎好的焖子金黄油亮

轻轻拌上两回合

一份家乡的味道油然而生

或许,此时

品味的不是一种味道

而是在寻找过去的回忆

是那纯粹而充满烟火气息的市井记忆。

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百纳旗下各门店均可预定购买
烟台黑小宝的店

ADD:烟台市芝罘区大马路3号(百纳瑞汀酒店西停车场)

TEL:0535-6882636


小滋味餐厅烟台万达店

ADD:烟台市芝罘区万达广场三楼  

TEL:0535-6619108


小滋味餐厅烟台大悦城店  

ADD:烟台市北马路150号( 烟台大悦城6楼 )

TEL:0535-6267687


小滋味餐厅烟台桃花街店  

ADD:烟台市芝罘区桃花街82号 (天后行宫北侧)

EL:0535-6298158


小滋味餐厅威海振华奥特莱斯店

ADD:威海市振华奥特莱斯西门一楼  

TEL:0631-5201998


小滋味餐厅威海九龙城店  

ADD:威海市经区大庆路53号(九龙城5楼)

TEL:0631-5912285


锦绣江南/小滋味餐厅烟台长生店

ADD:烟台市芝罘区环山路198号(图书馆斜对面)

TEL:0535-6677777/6677778


锦绣江南/四季自助百汇烟台开发区店

ADD:烟台市经济技术开发区海滨路34号  

TEL:0535-6531666


锦绣江南餐厅烟台新桥店

ADD:烟台市芝罘区只楚路26号  

TEL:0535-6535111/6535222


观澜餐厅烟台开发区店

 ADD:烟台市经济技术开发区海滨路48号  

TEL:0535-6102777


烟台百纳千禧会酒店

 ADD:烟台市芝罘区大马路128号(旅游大世界东侧)

TEL:0535-6801555


烟台百纳瑞汀酒店

锦绣江南/观澜餐厅/四季自助百汇/维萨吧西餐厅

 ADD:烟台市芝罘区大马路3号  

TEL:0535-6862888


烟台百纳瑞汀花园酒店

囲炉烤肉/海铺餐厅/久贺日料  

ADD:烟台市经济技术开发区海滨路56号  

TEL:0535 - 6029777/6029888

来源:胶东在线
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